Palatability риса важный индекс оценки вкуса риса качественный [1-2].
С развитием общества и улучшением жизненного уровня людей, palatability риса привлекает больше и больше внимание [3-4].
В настоящее время, оценка palatability риса главным образом сензорная оценка, которая имеет некоторые недостатки как осложненное правило технической эксплуатации и сильная субъективность.
Поэтому, в последние годы, люди пробовали измерить palatability риса посредством аппаратур, для замены сензорной оценки и для того чтобы обеспечить более объективный, более точный и быстрый метод оценки для palatability риса.
Текстурируйте анализ профиля (TPA) смогите имитировать жуя процесс устных зубов через механический процесс непрерывного обжатия дважды на образце, для того чтобы перевести в цифровую форму и задаче индекс palatability.
В настоящее время, методы для того чтобы определить качество риса и структуру 2 видов: одно метод зерна, а именно, случайно выбираемый от номера зерна риса зерна, соотвествующего в других способах (радиальных, звезда, параллель, циркуляр) кладет в определение платформы аппаратуры структуры [6], но в результате теста выбрал MiFanLi более менее (обычно 3 таблетки), которое привело в увеличенной ошибке;
Другое метод торта риса, т.е., рис сварен в выбранном контейнере, и рис сразу измерен после того как он сортирован после охлаждать. Этот метод отражает общие характеристики текстуры риса, но не отражает характеристики текстуры одиночного зерна риса.
Эта бумага методами тортов зерна и риса была определенными качеством и структурой риса, через анализ вариационной статистики и коэффициента вариации и сравнение разниц между проверками данных и стабильностью, найти метод для определения качества и структуры риса, в то же время, основной метод для того чтобы определить оптимизирование параметров (коэффициент компрессии и тариф обжатия), соответствующее для качества риса и структуры испытывая параметров, для аппаратуры качества и структуры быстро и точно определить качество и структура качества риса.
Вышеуказанное выбирано отрывки от науки и техники зерна, масла и еды, VOL. 21, номер 6, 2013
Анализатор текстуры, по мере того как вид аппаратуры анализа еды сензорной, широко был использован в поле еды отдыха, с преимуществами простой деятельности, объективных данных и способности наблюдать кривой стресса образца.
Текстура студня может быть измерена анализатором текстуры для того чтобы изучить и обсудить технологический прочесс или технологию.
Анализатор текстуры St-z16 (анализатор физических свойств) можно использовать для того чтобы испытать физические свойства образцов в полях еды, биологии, фармации и химической промышленности, включая твердость, упругость, хрусткость, пластикацию, твердость, твердость, дуктильность, гибкость, прочность геля и другой анализатор текстуры (анализатор физических свойств).
Аппаратура структуры St-z16 электро-механический продукт интеграции, принимающ современную механическую идею проекта и эргономические основные параметры конструкции, используя технологический прочесс предварительного двойного микрокомпьютера C.P.U. для осторожного и разумного дизайна.
Прибор нужный для эксперимента
1. аппаратура: Автоматический тестер текстуры ST-Z16, автоматическое обнаружение в течении процесса теста;
Полностью компьютерный контролировать, результаты теста можно хранить;
Вы можете осмотреть данные за прошедший период;
Автоматическое печатание.
Испытательный режим: Режим TPA
Зонд теста: Цилиндрический зонд P/35.
Индекс теста: он может измерить твердость, упругость, сколоченность, выкостность, прилипчивость, гибкость, и пластикацию испаренных риса и зерен риса.
3. Условия испытаний:
Испытательный режим: Режим TPA
Сила пуска: 10g
Скорость перед тестом: 1m/min
Скорость теста: 1mm/min
Скорость после теста: 2mm/min
Режим цели: деформация 70%
Интервал между 2 прессами: 5S
Экспириментально шаги:
Braised рис был охлажен к комнатной температуре (минуте около 20), и 3 зерна риса случайно были выбраны и были помещены на платформе теста тестера текстуры для определения в радиальном образе.
Зонд обжатия: Зонд обжатия p /35 цилиндрический;
Сила индукции: 5 g;
скорость Пре-теста: 0.
50mm /s;
Скорость теста: 1.
00 mm /s;
скорость Пост-теста: 2.
00mm /s;
Коэффициент компрессии: 70%.
После каждого измерения, оботрите зонд нежно с чистой влажной марлей и повторите деятельность теста.
10 параллельных тестов были унесены соответственно. Максимум и минимальные величины извлеклись и средние величины были приняты.