Метод испытания вязкости гелатина Brookfield
Желатин - это натуральный белок, извлекаемый из костей или кожи животных (например, крупного рогатого скота и свиней).Он обычно используется в качестве загустителя в пищевых продуктах (eНапример, желе, йогурт) и имеет многочисленные применения в фармацевтической и косметической промышленности.
Цель эксперимента
Основной целью испытания вязкости Брукфилда желатина является количественное определение характеристик потока желатина в водном растворе,который является основным показателем для оценки качества желатина и напрямую связан с его пригодностью для пищевых продуктовВ целом, более высокая вязкость указывает на большую молекулярную массу и лучшее качество желатина, что позволяет образовать более твердый гель.
Контроль качества: Для обеспечения соответствия желатина конкретным промышленным стандартам (например, фармацевтическим или пищевым) и предотвращения попадания на рынок продуктов, не соответствующих стандартам.
Прогноз эффективности: для прогнозирования эффективности желатина в практических применениях (например, в желеобразовании и формировании капсул) на основе значений вязкости.
Исследования и разработки и сравнение: Предоставление научной основы для разработки новых продуктов и сравнения производительности различных партий желатина.
Испытательный образец и приборы
Экспериментальный образец: Желатин
Экспериментальные приборы: ST-19A цифровой дисплей Brookfield Viscometer, соответствующий QB 2354
Экспериментальные процедуры
1.Калибровка прибора:Включите супертермостат, чтобы стабилизировать температуру воды в вискометре на 60 ± 0,1°C.
Проверьте, чисты ли капилляры и отсутствуют ли остатки воздушных пузырей.
2. Передача раствора:Пипетка с 10 мл желатинного раствора и быстро налить его в вязкометровую воронку, обеспечив, чтобы уровень жидкости был на 2 ≈ 3 см выше верхней отметки степени.Легко нажмите на стенку воронки, чтобы удалить пузыри воздуха, затем настроить уровень жидкости точно на верхнюю отметку прохождения.
3.измерение вязкости:запустить хронометр и записать время (t, в секундах), которое требуется раствору для потока от верхней точки пропускания до нижней точки пропускания капилляра.Повторить измерение три раза и взять среднее значение для уменьшения ошибок.
Результаты эксперимента
Вязкость Брукфилда для желеты типа А составляет 3,3 мПа·с, что выше требуемого значения 3,2 мПа·с для желеты типа А.этот образец соответствует стандарту для фармацевтического желатина.